Breuilh (ou greuilh) - 500g
Origine : Sud-Ouest, Pyrénées-Atlantiques (64)
Producteurs : Gisèle et Ludovic de La Ferme Biziari à Isturits
Le breuilh fermier est un dérivé de la fabrication de la tomme de brebis. Il est fabriqué avec le petit lait restant après la mise en moule du fromage. Produit en petites quantités, le breuilh fermier est disponible uniquement durant la saison laitière (décembre à juillet environ). Également appelé greuilh dans le Béarn ou encore bruccio en Corse.
Riche en protéines, il se déguste en version sucré (miel, confitures, coulis de fruits) ou dans des préparations salées (sur une salade de tomates, en tapas, dans des recettes de pâtes comme les cannellonis au bruccio, dans des tartes, etc.).
Conservation : au frais.
Références spécifiques
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