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Poivre du Sichuan

Origine : Sud-Ouest - Gers (32)

Producteurs : Terre de Sens, à Cuélas.

Couple de passionnés et amoureux de la nature, David et Fanny ont planté au cœur du Gers des poivres originaires d'Asie. Ici, c'est le poivre du Sichuan, ou poivre chinois, qui est à l'honneur. Bien que plus puissant que son cousin le poivre du Timut, c'est également une baie et non un poivre. Il séduit les cuisiniers par sa saveur puissante, picotante et très aromatique, légèrement citronnée et anisée.

Conservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité

Prix : 48 € les 100g

4,80 €
TTC
Quantité

5
A-4-POIVRE-036

Il est très courant dans la cuisine asiatique au wok, pour relevé les plats de viandes et de volailles. Avec la badiane, le clou de girofle, des graines de fenouil et de la cannelle, il compose le mélange célèbre, appelé Cinq Epices.

Lorsqu’il est légèrement grillé, moulu et mélangé à du sel, il devient le sansho japonais et se présente comme épice de table.

Le poivre de Sichuan a un effet anesthésiant et peut parfois provoquer un léger engourdissement de la lèvre ou de la langue mais pas de panique, les effets s'estompent en quelques minutes.

Photo : Recette de nouilles chinoises sautées

Références spécifiques

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Poivre du Sichuan

Origine : Sud-Ouest - Gers (32)

Producteurs : Terre de Sens, à Cuélas.

Couple de passionnés et amoureux de la nature, David et Fanny ont planté au cœur du Gers des poivres originaires d'Asie. Ici, c'est le poivre du Sichuan, ou poivre chinois, qui est à l'honneur. Bien que plus puissant que son cousin le poivre du Timut, c'est également une baie et non un poivre. Il séduit les cuisiniers par sa saveur puissante, picotante et très aromatique, légèrement citronnée et anisée.

Conservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité

Prix : 48 € les 100g

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